Specialità Molte sono le tipiche specialità regionali del Ristorante VALGAIA, interpretate al meglio dalla classe di Secondo Varusio. Gli antipasti derivano dalla cucina roerina: insalata Roero (sedano, gallina, toma, noci e nocciole) rollata di coniglio all’aceto balsamico flan di erbette campestri peperoni Varusio (acciughe, capperi, tonno e rosso d’uovo) e nella stagione più fredda cotechino con purea o lenticchie capunet (riso, carne, uova e parmigiano) flan di cardi con fonduta Lungo tutto l’arco dell'anno la classica carne cruda battuta al coltello Per i primi la scelta varia fra numerose proposte: risotto all’Arneis gnocchi al Castelmagno zuppa di pasta e ceci zuppa di fagioli alla roerina Per i secondi si consiglia di gustare: galletto di cortile ai vini vecchi coniglio di cascina all’Arneis sottopaletta di vitello con salsa di nocciole scaloppina di manzo ai funghi porcini tutti piatti contornati da insalate o da verdure d’orto cotte al forno, al vapore, lessate, fritte nella pastella o in carpione. Nei dolci fatti in casa la scelta propone: bonêt della nonna alla panna cotta, pesche ripiene al forno alle pesche affogate nel Birbet e infine, per chi vuole esultare, torta di nocciole con lo zabaione al Moscato In accompagnamento la cantina offre una lista di vini piemontesi selezionati. Attenzione: chi transita nella bella stagione può essere catturato dai profumi sprigionatesi dalla cottura all’aperto di carni alla griglia! BACK