Die Familie Rasula hat einen berühmten Kuchenchef für ihr Restaurant gewählt. Der Chef, Secondo Varusio, hat bei Kreuzfahrtschiffe lange gearbeitet, und solche Erfahrungen haben seinen Kenntnisse von Internationalküche stark beeinflusst. Sein Wurzel sinken aber in der Traditionalküche.

In Vezza d’Alba geboren, hat bei verschieden Restaurants in Turin gearbeitet und viele geführt. Seine Gerichte werden natürlich im Moment zubereitet, leicht aber geschmackvoll, dank der Zutaten die direkt vom Roero-und Langagebiet kommen.